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Freschissime ma leggermente agliate e più saporite di quelle classiche. Salamelle del peso variabile 120-180g cad.
E' il taglio più gustoso‚ delizioso per bistecche ai ferri ed ottimo anche al forno.
E' il taglio più gustoso‚ delizioso per bistecche ai ferri ed ottimo anche al forno.
Tenerissimo‚ ideale per arrosti squisiti e per lessi fenomenali oppure Tagliato a fette alte 1 dito per Grigliate.
Francese e Noce sono magre e molto tenere adatte per bistecche‚ scaloppine‚per stufato‚ umido, brasato e carne all'Inglese.
Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero non sgrassato).
A fettine si prepara ai ferri‚ impanato‚ a scaloppina e involtini. A pezzo intero si può fare a bocconcini.
A fettine si prepara ai ferri‚ impanato‚ a scaloppina e involtini. A pezzo intero si può fare a bocconcini.