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Taglio pregiato della coscia di scottona, salato, condito con aromi, spezie e lasciata stagionare per almeno 3 mesi.

E' adatto soprattutto per il bollito (se ne ricava un brodo ricco) .

Magro‚ Delicato e Leggermente Affumicato‚ a Grana Finissima.

Saporito e Molto Gustoso‚ Grana Grossolana‚ è il Vero Salame Toscano.

Ingredienti: Pomodori di San Marzano essiccati, olio semi di girasole, peperoni, sale, origano, capperi, aglio e aceto.

Ossobuchi tagliati dallo Stinco Posteriore della Scottona.

Intenso Sapore e Profumo di Finocchio.

Freschissima e Dolce.

Ingredienti: Cuori di carciofo e olio semi di girasole.

Hamburger di sola Trita Scelta di Scottona farciti con formaggio.

Dolce e Saporito con Profumo Delicato.

Ottime da fare ai ferri‚ oppure impanate.