Bovino Adulto

E' la parte più tenera e pregiata dell'animale‚ ideale da fare ai ferri.

Macinato di scottona magro ideale per tartare‚ da mangiare cruda.

Ideale per polpette, sugo magro o anche da mangiare cruda.

Ideale per Ragù.

E' adatto soprattutto per il bollito (se ne ricava un brodo ricco) .

Ossobuchi tagliati dallo Stinco Posteriore della Scottona.

Hamburger di sola Trita Scelta di Scottona farciti con Formaggio Edamer.

Ideali da fare lesso (brodo)‚ stufato e brasato.

Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero non sgrassato).

Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero sgrassato).

Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero non sgrassato).

Francese e Noce sono magre e molto tenere adatte per bistecche‚ scaloppine‚per stufato‚ umido, brasato e carne all'Inglese.