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E' la parte più tenera e pregiata dell'animale‚ ideale da fare ai ferri.
Trita di scottona magra e fatta al momento, ideale per tartare‚ da mangiare cruda.
Il Magatello di Scottona è ideale da fare a fettine sottili per carpaccio.
E' adatto soprattutto per il bollito (se ne ricava un brodo ricco) .
Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero non sgrassato).
Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero non sgrassato).
E' il taglio più gustoso‚ delizioso per bistecche ai ferri ed ottimo anche al forno.
E' il taglio più gustoso‚ delizioso per bistecche ai ferri ed ottimo anche alla griglia/barbecue.