Lo Speck dell'Alto Adige segue le regole “Poco Sale‚ Poco Fumo e Tanta Aria”. E' Prodotto da Cosce Magre di Suino Italiano ‚ Cosparse di Sale e Aromi (Ginepro‚ Pepe‚ Rosmarino e Alloro)‚ sottoposte ad un' Affumicatura Leggera e Messe a Stagionare (circa 22 settimane) all'Aria Fresca e Pulita delle Valli dell'Alto Adige.