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Francese e Noce sono magre e molto tenere adatte per bistecche‚ scaloppine‚ arrosti‚ per stufato‚ umido e brasato.
Mozzarella Freschissima‚ Pugliese‚ di Latte Vaccino nel comodo e gustoso fomato a nodini oppure a ciliegine.
Variante Stagionata del Gorgonzola Rognoni‚ Piccante e Molto Gustoso.
Alla Fiorentina: si cuoce il fegato infarinato in padella con olio e uno spicchio d'aglio e un pò di salvia. AllaVeneziana: tanta cipolla tagliata sottile e fatta stufare in padella con olio per circa mezz'ora. Fritto Dorato: infarinato e fritto.
Compatta e Consistente‚ Saporita e Gustosa‚ come Formaggio da Tavola o come Ingrediente da Cucina.
Tenerissimo‚ ideale per arrosti squisiti e per lessi fenomenali oppure Tagliato a fette alte 1 dito per Grigliate.
A Pasta Semidura‚ Saporito e Aromatizzato al Pepe oppure Al Peperoncino.