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Sapore Tipico‚ Aroma Piacevolmente Speziato e Saporito‚ di Consistenza Media.
La Fesa Sceltissima di Vitello è straordinaria se tagliata a fettine per involtini‚ scaloppine e impanate. I pezzi Interi sono ottimi da fare Arrosto.
Taglio pregiato della coscia di scottona, salato, condito con aromi, spezie e lasciata stagionare per almeno 3 mesi.
Ingredienti: filetti di alici, olio semi di girasole, aceto e sale
Uno dei tagli più pregiati del maiale da cui producono i prosciutti.
Trita di scottona magra e fatta al momento, ideale per tartare‚ da mangiare cruda.
E’ tradizione stagionarlo in grotte o fosse, dove acquisisce aromi particolari. Formaggio dalla aromaticità unica e dalla consistenza dura ma scioglievole in bocca, una squisitezza da accompagnare con vini rossi o passiti.
Taglio di prima categoria magro, molto adatto per tagliata/carne all'inglese oppure un pò più misto per spezzatino, brasato o bollito