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E' la parte più tenera e pregiata dell'animale‚ ideale da fare ai ferri.
Taglio magro ideale per pizzaiola, involtini e carne all'inglese.
Il Magatello di Scottona è ideale da fare a fettine sottili per carpaccio.
Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero non sgrassato).
Taglio leggermente venato e molto tenero‚ ideale per fettine ai ferri oppure per stracotti straordinari e picanha (codone intero non sgrassato).
E' il taglio più gustoso‚ delizioso per bistecche ai ferri ed ottimo anche al forno.